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学園

製菓 第4回目

2017.06.09.

製菓 第4回目

4回目は大浜幸雄講師による実習。今回のテーマは「ガトー・フレーズ」と「カプチーノ」でした。今回の最大のポイントはゼラチン。型に入れてからしっかり冷やさなければならないのですが、その他の作業に手間取り、実習時間内でゼラチンが固まりきらない班がありました。将来、お菓子職人になったとき、時間の感覚も大切になってくるので良い経験になったのではないでしょうか。

大浜講師の実習の様子

ガトーフレーズ(左)とカプチーノ(右写真)

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