学校法人敷島学園 厚生労働省認可 文部科学省指定 ヨコスカ調理製菓専門学校

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介護食士講座 第3回目

2020-06-27

第3回目の講義の午前中は相原講師による「食品衛生学」でした。咀嚼と嚥下機能唾液を学んだほか、食中毒や微生物についても学びました。

林先生は午後の実習でもご指導いただきました。メニューは、煮豚チャーハン、ひな鶏の香り揚、豆腐と野菜のスープ、大根と人参の飾り切り。介護食を作るにあたっての鶏肉や野菜の切り方、油の使い方などを学びました。

 

講座の様子

煮豚チャーハン、ひな鶏の香り揚、豆腐と野菜のスープ、大根と人参の飾り切り

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