学校法人敷島学園 厚生労働省認可 文部科学省指定 ヨコスカ調理製菓専門学校

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介護食士講座 第3回目

2022-05-28

第3回目の講座は、午前は、石渡講師による食品学でした。主食・主菜になる食材について学びました。

午後の調理実習は、林講師による豚赤身肉の柔煮、五色野菜蒸しおろしソース添え、中国風胡瓜の甘酢漬、飾り切りでした。煮込み時間を変化させたり、介護レベルによって野菜を蒸す時間を考えたり、むせやすい酢のもののアレンジなどを教えていただきました。

  

 

講座の様子

豚赤身肉の柔煮、五色野菜蒸しおろしソース添え、中国風胡瓜の甘酢漬

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